A fauna brasileira é rica e diversificada, com espécies que só encontramos por aqui. Um grande exemplo disso é o sururu – um molusco bivalve, ou seja, envolto por duas conchas, muito comum na costa nordeste do país.
Encontrado nos manguezais, o sururu é amplamente consumido na região em diversos pratos, desde o caldo mais popular até a moqueca.
Para Alagoas, inclusive, o marisco tornou-se um patrimônio imaterial pelo Conselho Estadual de Cultura do estado, devido a sua importância cultural e econômica. Sua pesca é fonte de renda para muitos alagoanos, que se especializam em pratos com a iguaria.
Entre as preparações com sururu, o chef Gustavo de Carvalhoresponsável por seu restaurante, em São Paulo, destaca o sururu de capote. Também típico de Alagoas, e um dos carros-chefe da região, é feito com o molusco dentro da casca, mergulhado em diversos temperos. Pode ser servido como petisco ou como refeição completa, acompanhado de purê de mandioca, polenta e, claro, muita pimenta.
O sururu também pode ser encontrado em outros estados fora da região. Segundo o chef, embora não seja uma tarefa fácil, é possível. “Principalmente no litoral do Espírito Santo, onde também se prepara muito a muqueca de sururu”, explica.
Agora que você já sabe o que é sururu e onde encontrá-lo, que tal preparar algumas receitas com essa iguaria? Veja algumas ideias abaixo:
CAVAQUINHA CAPELETTI COM SURURU
ACARAJÉ COM SURURU E CALDO DE PIMENTA
CAVAQUINHA E PUPUNHA COM FAROFA DE SURURU
